Trüffel

Trüffelsuche

Die anerkannte italienische Hunderasse "Wasserhund der Romagna", Lagotto Romagnolo (Ital. Lago = See) ist wohl die enizige Hunderasse, die ohne vorhergehende Abrichtung mit gefundenen Trüffeln diese aufspührt. Mit mehr oder weniger Training findet sie natürlich fast jeder Hund. Die angeborene Fähigkeit des Lagotto Romangnolo, Trüffel mithilfe seines natürlichen Instinktes zu finden, macht ihn zum idealen Trüffelsucher, Trüffelsuchbegleiter.

Einem Schwein braucht der Duft der Tüffel jedoch generell nicht nähergebracht werden. Sie sind es gewohnt, im Boden nach Essbaren zu graben und kennen den Duft der Trüffel sehr genau. Der pefekte Trüffelsucher. Allerdings nur mit Einschränkungen, denn das Schwein liebt den Trüffel zu sehr, um den Fund bereitwillig abzugeben. An dieser Stelle ist der Hund, viel leichter zu kontrollieren.

Der Umgang mit Trüffeln in der Küche

• Entfernen Sie eventuelle Erdreste mit einer weichen Bürste.
• Weiße Trüffel werden nicht gekocht oder erhitzt da sie dadurch ihr Aroma verlieren.
• Schwarze Trüffel dagegen sollten erhitzt werden da sie so ihr Aroma besser entfalten können.
• Rechnen Sie mit 10g - 12,5g Trüffeln pro Portion!
• Trüffeln werden gerne in sehr feine Scheibchen, frisch über die Speise gehobelt. Hochwertige Trüffelhobel sind hier erhältlich.